Le Comptoir du Flan : les meilleurs flans de Montpellier ?

Montpellier est devenue, en l’espace de quelques années, une véritable terre promise pour les amateurs de pâtisserie boulangère. Mais s’il y a bien une spécialité qui déchaîne les passions et divise les puristes, c’est le flan pâtissier. Entre ceux qui le préfèrent ferme et ceux qui ne jurent que par le crémeux absolu, la quête de la part parfaite est incessante. Aujourd’hui, on s’arrête sur une enseigne qui fait grand bruit localement : Le Comptoir du Flan. Découvrez d’autres adresses food ici.

Un concept, plusieurs ambiances

Le Comptoir du Flan n’en est pas à son coup d’essai. Si l’adresse historique située dans le quartier bohème des Beaux-Arts ne désemplit pas, l’enseigne essaime désormais ses douceurs dans d’autres coins de la ville. Nous avons posé nos valises (et nos fourchettes) du côté d’Odysseum.

Ici, l’expérience est différente. Pas de salon de thé cosy, mais un corner éphémère placé au cœur des petites boutiques « pop-up » qui bordent la place principale, juste au niveau du terminus du tramway.

C’est un format « flux », pensé pour les lèche-vitrines et les sorties cinéma, où l’on récupère sa part dans une petite boîte en carton avant de continuer sa route. Si le cadre n’a rien d’incroyable — c’est le propre d’un stand temporaire — l’essentiel est ailleurs : dans le produit. Voir leur compte Instagram.

Le test : Vanille classique vs Pistache intense

À 8 euros la part, on est clairement sur un positionnement haut de gamme. À ce prix-là, l’attente est légitime : on veut du goût, de la texture et, soyons honnêtes, une certaine dose de gourmandise.

Dès l’ouverture de la boîte, le premier constat est sans appel : la générosité. On ne se moque pas du client. La part est haute, dense, imposante. C’est le genre de pâtisserie qui « cale » véritablement, idéale pour un goûter qui fait office de repas léger ou pour les appétits solides.

• Le Flan à la Vanille : C’est le juge de paix. Sans artifice, il repose sur la qualité de l’infusion et la texture de l’appareil. Verdict ? Un immense coup de cœur. Le goût de la vanille est franc, élégant, et la sucrosité parfaitement maîtrisée. La texture, elle, trouve cet équilibre périlleux entre la tenue nécessaire pour une découpe propre et un fondant qui tapisse le palais.
• Le Flan à la Pistache : Un choix plus audacieux qui ne déçoit pas. La couleur est naturelle (pas de vert fluo ici), et le goût est profond, rappelant presque la torréfaction des fruits secs. C’est « incroyable » pour les amateurs de saveurs typées, même si, pour nous, la version vanille conserve cette petite avance émotionnelle liée au souvenir d’enfance.

Le Comptoir du Flan : un passage obligé à Montpellier ?

Alors, est-ce vraiment le meilleur flan de la ville ? La compétition est rude, mais Le Comptoir du Flan coche toutes les cases de ce que l’on attend d’une pâtisserie moderne : un produit brut, sublimé, sans fioritures inutiles.

Bien que le local d’Odysseum soit purement fonctionnel et manque un peu de charme par rapport à l’effervescence des Beaux-Arts, la qualité du produit reste identique. On paye le prix de l’artisanat et de la matière première, mais la satisfaction est au rendez-vous.

Si vous passez par Odysseum entre deux achats ou que vous flânez aux Beaux-Arts, l’arrêt est obligatoire. Prévoyez juste un peu de place dans votre estomac, car ici, le flan se déguste avec sérieux et appétit. Une adresse qui confirme que Montpellier sait décidément très bien recevoir les gourmands.

Crédits photos de cet article : © My Hérault et Le Comptoir du Flan (instagram)