Depuis son ouverture il y a environ cinq mois, Maison Castillonne à Lavérune s’est imposée comme une adresse gastronomique atypique, portée par Frédéric et Léo, producteurs de caviar à Saint-Guilhem-le-Désert. Leur concept : proposer une table raffinée mettant en valeur leur caviar local, éthique et récolté sans abattage des esturgeons, tout en invitant régulièrement des chefs de renom pour des collaborations culinaires uniques. Encore plus d’adresses de restos premium ici.
Maison Castillonne x Amélie Darvas : un menu à seulement 59€
Pour tout le mois de décembre, Maison Castillonne donne carte blanche à Amélie Darvas, ancienne cheffe étoilée d’Äponem, pour signer un menu inédit à 59 €, avec option caviar à 10 €. Un mois placé sous le signe de la haute gastronomie locale, du produit d’exception et de la créativité.
Pour une transparence totale, nous tenons à préciser que nous avons été invités par le restaurant (produits offerts).
My Hérault a eu le privilège d’être invité à l’inauguration de cette collaboration quelques jours avant l’ouverture officielle le 3 décembre. Il y avait le maire de Lavérune, des élus de la Métropole de Montpellier, des influenceurs gastronomiques ainsi que la presse locale. Une soirée conviviale et vibrante, marquant le lancement d’un mois d’expériences culinaires qui s’annonce mémorable.
Dès notre arrivée, le service nous a proposé une série de petites bouchées créées minute par Amélie Darvas — de vrais bijoux gastronomiques, subtils et élégants. Nous avons ensuite eu l’honneur de pénétrer en cuisine pour observer le dressage des assiettes : précision, minutie, passion — un moment rare et inspirant.
Caviar Castillonne : un caviar durable et respectueux
Et puis… le caviar. Ce caviar n’est pas un caviar ordinaire : il est produit par la pisciculture Château Castillonne, à Saint-Guilhem-le-Désert — un caviar « éthique », issu d’esturgeons dont les œufs sont récoltés par césarienne, sans tuer les poissons.
Ce moment, vécu dans les cuisines, la salle, la convivialité : c’était un moment fort. Un instant suspendu, dont My Hérault est fier d’avoir été le témoin privilégié
Maison Castillonne et Amélie Darvas : pourquoi cette collaboration est une réussite ? — et pourquoi la tester
- Un mariage entre local & excellence : un produit d’exception — le caviar Castillonne — issu d’un élevage artisanal et respectueux, associé au talent d’une cheffe étoilée.
- Un prix accessible pour un menu gastronomique de qualité (59 €, option caviar 10 €), ce qui rend le luxe abordable.
Pour tout ça, Maison Castillonne en décembre n’est pas qu’un simple restaurant : c’est une adresse à vivre. My Hérault ne peut que vous encourager à réserver — et à venir découvrir cette expérience unique.
Infos pratiques & réservation
- Adresse : 25 place de la République, 34880 Lavérune.
- Réservations : https://caviar-castillonne.com/pages/restaurant
Suivez le restaurant et la cheffe sur Instagram :
https://www.instagram.com/caviarcastillonne
https://www.instagram.com/ameliedarvas
Crédits photos de cet article : © My Hérault