Découvrez notre avis sur le restaurant Le Pré Saint Jean à Pézenas. Situé à deux pas du cœur historique de Pézenas, l’établissement est une adresse gastronomique qui ne cesse de séduire les fins gourmets. Après une première expérience réussie, nous avons décidé d’y retourner le 19 février 2025 pour confirmer notre première impression. Une fois encore, le charme a opéré, et cette deuxième visite a été à la hauteur de nos attentes. D’autres adresses de restaurants premium ici.
Un cadre idéal et une atmosphère feutrée
L’un des grands avantages de ce restaurant est sans conteste son emplacement stratégique. Niché à quelques minutes du centre-ville, il bénéficie en plus d’un parking gratuit qui facilite grandement l’accès. Un vrai plus, notamment pour ceux qui souhaitent profiter d’un dîner sans se soucier de chercher une place.
Dès l’entrée, nous sommes immédiatement conquis par l’atmosphère élégante et feutrée du lieu. La décoration est sobre, mais raffinée, avec des teintes douces et des lumières tamisées qui créent une ambiance propice à la détente et à la dégustation. Nous sommes chaleureusement accueillis et dirigés vers notre table, préalablement réservée – une précaution nécessaire, car le restaurant dispose d’un nombre limité de couverts et affiche souvent complet.
Information importante : nous n’avons pas été invité par le restaurant, nous avons payé nos plats.
Un service impeccable du début à la fin
Notre avis le sur restaurant Le Pré Saint Jean à Pézenas : Si le cadre pose déjà les bases d’une expérience réussie, c’est bien le service irréprochable qui fait toute la différence. Dès notre arrivée, le personnel se montre attentif et professionnel, sans être envahissant. L’explication des plats est précise, les recommandations de vins avisées et le rythme du service parfaitement maîtrisé. Suite à un petit problème avec notre téléphone lors de notre visite, nous n’avons pas pu prendre de photos ce jour-là mais les assiettes sont trés bien dressées.
Nous optons pour le menu Balade Gourmande, un menu surprise en cinq services à 85 euros par personne qui promet une expérience gastronomique complète. Ce choix nous permet de nous laisser guider par le chef et de découvrir des associations de saveurs que nous n’aurions peut-être pas osé choisir à la carte. Voici ce que le chef nous avait concocté ce jour-là :
Une balade culinaire en cinq actes
1. Entrée
LE THON en tataki, crémeux d’avocats et vinaigrette pamplemousse/coriandre
2. Seconde entrée
LE FOIE GRAS de canard, l’escalope poêlée en croûte de fruits du mendiant, astrique à l’orange et gelée de vin chaud
3. Premier plat
LE ST PIERRE, le dos snacké, beurre noisette acidifié, méli-mélo de panais et salsifis, lard de Colonnata et shiitakés
4. Second plat
LE BOEUF Aubrac, la noisette de filet rôti, jus court au poivre Voatsiperifery, mille-feuille de pommes de terre et chiffonnade de céleri
5. Fromages et Dessert
LES FROMAGES, assortiment de fromages affinés, condiments et salade aux noix
LE CHOCOLAT noir Guanaja dans un palet crémeux, insert au café, espuma à la fève de tonka et sorbet chocolat noir
Un chef talentueux et une équipe aux petits soins
Derrière cette partition culinaire, c’est le chef Jean-Michel Sempé qui orchestre chaque plat avec une précision millimétrée. Son savoir-faire est indéniable, et son talent se ressent autant dans l’équilibre des saveurs que dans la présentation soignée de chaque assiette.
En salle, l’équipe qui l’accompagne est tout aussi remarquable. Toujours souriante et disponible, elle sait mettre en valeur les créations du chef tout en assurant un service fluide et efficace.
Avis : Le Pré Saint Jean Pézenas, une adresse qui mérite une étoile
Avec Le Pré Saint Jean, nous avons trouvé une table qui rivalise avec les meilleurs restaurants étoilés. La qualité des produits, la précision des cuissons, la justesse des assaisonnements et la créativité du chef en font une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée.
Une légère réserve sur certains assaisonnements un peu marqués, mais cela n’entache en rien la qualité exceptionnelle du repas.
Adresse :
18 Av. Maréchal Leclerc, 34120 Pézenas
Site web : https://restaurant-leprestjean.fr/
Crédits photos de cet article : © Le Pré Saint Jean
